紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
9 x& f+ P2 Q2 E2 q+ b5 Mtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898% g0 a/ @" J# g: C+ f3 h' }0 ^
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
4 w0 }8 F; r7 ]" z. \( Z( b5 V0 Y5 W C. M 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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: ]. t) K- e6 a" q7 o% o3 [" ztvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.77:88983 d6 W5 u; |: V& J6 R
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
* g" n) f& Y& L g6 b; ztvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
' x5 {+ [$ b% m- C4 P; Y) O5.39.217.77:8898 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
8 q9 [' {& q- m$ `% v3 P: b! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
7 g+ D: f! h" m' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
! a" ~+ b$ y& q/ c公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) F( c, j% |5 y* ]/ b( ~
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 O% l3 ]6 Z! E1 L) z7 v5 Z- R: x1 w" K
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
& H& f, ^5 _. V. x1 K5 qtvb now,tvbnow,bttvb 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
8 k4 @1 T% M8 |4 `tvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 ) Z/ D7 s$ o2 w: i$ P
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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