【材料】：
7 Z( V: g9 w" C4 p5.39.217.77:8898雞翅 6隻公仔箱論壇$ I; G ^* v* y9 o
陳皮 30克
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蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- Q& M3 z0 k V% c
2 b+ s" C/ N8 @, Y7 N) j8 M# Qtvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：! l# t8 Q1 M: k2 K( F% b
生抽 1湯匙
2 j' y. `% F2 @3 i; T& Qtvb now,tvbnow,bttvb油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) q7 o7 P6 @+ @8 P9 b: ]
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H/ B6 g1 c; s8 O6 p
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 K% m5 c. B+ c$ a- ?' ~8 X+ d1 F1 {
雞粉 1/3湯匙
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$ s8 Y `3 l1 ^) T0 `7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】：
* t0 x( e. s5 H- V' l油 1碗
) c4 t" N/ v" n- e2 g1 W) w生抽 1/2湯匙公仔箱論壇* I2 n. M3 ~2 V+ |# O. H8 r
鹽 1/3湯匙公仔箱論壇( [/ O* O$ b) t* R( E
香油 1/3湯匙
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! L$ c8 L1 H4 i& i/ b! x【做法】：* e. E2 V+ Y3 A& s+ b
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
$ e2 P/ K8 ?: A7 b, M* w, A9 m2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
0 @. Q w, Y% C1 o% z! W公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
: b1 G8 M" I' b# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
# ]7 {9 T* {# r$ U; [tvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb" k, y6 o3 I5 l \& m4 ?7 {
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 _$ \8 }7 |- p2 h! |
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【其他】：/ k M/ Z" M5 W5 n, C; ?
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
8 c: P/ ^3 S5 Q2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
) ]/ m q0 k4 R# c5.39.217.77:88983. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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