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材料
* I1 n1 V, H% c- x& _- W1 E9 S4 x5.39.217.77:8898五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片
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買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。
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. h4 C2 I7 w1 F6 etvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898* O3 B. _5 H- Y; f: |
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。; x5 Z7 e' _7 O
4 f f& P0 u$ W$ Z$ h. p% Q+ n! Ytvb now,tvbnow,bttvb2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) F6 {; x3 r, L, `3 j5 j
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3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& _' C# F4 k* a m: p
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4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。# ~/ Z/ O" y' l( N, q
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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