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( y% e5 v1 a' T# D& w' q' a5 H" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]& v0 {5 |4 j2 {( H/ B
坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。5.39.217.77:88987 H& ~7 N; n3 a8 Y; |* M- q
- q& g5 `4 i# i5.39.217.77:8898■自製和風牛肉煲仔飯5.39.217.77:88987 x+ }: x2 e* D
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材料（2人份）﹕8 x% v4 }2 w$ |4 V8 A4 y2 P q7 U
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! |+ D0 P* k4 T/ o7 r2 d* \( ]9 o) P公仔箱論壇
: F: }) Z. K, |4 d! a牛肉薄片……150克7 K0 b: t ?. L6 N% u: F$ z
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洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb; t, `* v1 T: H1 V& ]
( Z( u9 o8 W6 w公仔箱論壇鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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8 c* R- K! `1 b5.39.217.77:8898醃牛蒡……2條
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3 _9 L4 }" k" {tvb now,tvbnow,bttvb紫菜絲……適量
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麻油……少許
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$ T5 [- r& P: a7 @汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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; _5 I' j% X4 [) E0 P壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗& ] b/ ~! [8 |4 z; r7 D; }6 n8 i ]% M
# L0 E, n4 l; W6 J7 ^5.39.217.77:8898醃料﹕$ x7 i; T/ Z$ U! E1 z' {
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生抽……1.5茶匙
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/ V( M! C% W- g7 ?8 F生粉……1茶匙
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0 ~: O1 U* H! v# T; r% _5.39.217.77:8898胡椒粉……少許
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製作﹕
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$ d9 A: j5 ^' F" w( e- a! I4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用/ K, [- L6 m; \2 d- m3 ]
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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! n4 C1 P! q6 M( ~4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb! F+ Y, u9 N6 w" p$ E& d' @8 j
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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' I0 K1 K% h" Y6 u# i6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾5.39.217.77:88985 ]3 K' X0 D. R
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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% P3 T+ V8 _% c) B# ^公仔箱論壇■營養分析( T- l: V; U# _) e) |$ Q
" b1 \5 |; _/ T# l; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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3 H$ D8 u- \7 V7 h( g5.39.217.77:8898■營養師貼士
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% } D3 }( Q+ L% ~* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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