材料：5.39.217.77:8898# N8 F0 q; c' j0 G( n; z) W3 ^
蛋黃 3隻
$ {% M3 n8 b* J7 Q9 K3 u, K2 S9 H蛋白 3隻
* Y7 a3 N ], F糖A 25 g
( ^: x0 }. w' C! D0 Itvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 g
6 O" N7 t. I' J% ]' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g公仔箱論壇4 V. N+ W+ p: `1 J# C1 j
麵粉60g + 粟粉 6g( L; e( w! y" s$ X' c
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
- N+ O5 l. o9 a- k4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tsp5.39.217.77:88986 z* ?! l% L {1 f
鹽 一小撮
$ ~/ [6 Z! ? J沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g0 {) j0 e2 ^/ J0 W
檸檬汁 少許
5 B6 u7 Z; I6 Q& ]: L" ^& D; u. k公仔箱論壇熱奶 53g 5.39.217.77:8898; K) x/ R, n1 V0 W+ @ E6 s
黑朱古力 (煮食用) 40g
4 K7 ^3 c; K! a公仔箱論壇
* L$ h3 x. d3 |/ ?) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }( ^6 O i+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 ]6 j% i% R% K: o+ |, r
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；公仔箱論壇! k4 K, j: f9 X# R
: \8 \# U" c$ B# O% m0 n
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s. I; B# L( x- _ n# V* a% I
之後再加沙拉油和熱奶；
+ C7 ~1 ]7 k/ X/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
j' w3 _, l# v5.39.217.77:88983. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
' J O5 g. {' P/ L5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) V4 Q) p- y6 U% |8 ?# H+ H3 B; `: O
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，' J+ T i- u: L- Q8 k) ]
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，# [# i1 j: v8 H) m: ^" ~: B
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
. G& ?8 E) S* r2 p6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T" }# n% I7 J4 j, ftvb now,tvbnow,bttvb5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb' @! S- H: Z5 W& e Z6 m. [
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
1 N! R( g: d N5 Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898" \$ N: n1 `6 Y, d( Q5 W# x. V; ~. ]
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }+ H2 p* H, }( i9 E9 z
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
1 \* k, v5 w. S
5 p6 N; V: K5 T! `5.39.217.77:88987. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
8 b; b: G) [; w: r公仔箱論壇 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R: }+ ^5 O# S* a+ J& ?" o
* b- x0 k( b5 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 {* a* @1 R7 l/ e+ f' Q
小貼士：公仔箱論壇2 e+ J/ k8 N$ ?1 ^% x
公仔箱論壇- M. [7 n- a% F$ V2 U
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
& Z* g, y7 Z; C5 S* m% V6 B5 qtvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
| 