材料：公仔箱論壇7 H$ }: G" ]' ~- C% z7 J* C
蛋黃 3隻5.39.217.77:8898) z7 y, }$ p) c" [
蛋白 3隻
# e. A4 C0 N$ }糖A 25 g
( ] x3 z( W( s! u) `9 w8 f! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb" {: ]: o, F: Z" L; r# @4 n
可可粉 20g
6 r6 W% ^( E& D6 z$ v5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb1 r$ g8 M' O0 e0 @. L: Q5 w! V
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
+ ~# u' A* j6 U9 i" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tsp
0 e, g2 A* ]- u. |& d8 n9 stvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮
! j: E |1 E+ |9 U5.39.217.77:8898沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g公仔箱論壇! O1 F3 E6 R' q0 ~6 y
檸檬汁 少許
2 [; X! ^# I; l! j" y" P9 O3 G公仔箱論壇熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A: g4 ^ f% _/ W
黑朱古力 (煮食用) 40g
! @7 q- n: p0 z3 ?" H 5.39.217.77:88985 J; O2 e& Y& ]7 d4 O0 _7 Z* _
4 U7 E$ z+ M2 f做法： 公仔箱論壇+ h4 `9 Z x- j5 D+ }. d$ V/ I/ G
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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& ?" a) \' _6 \) h- m- I2 H5.39.217.77:88982. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
0 o% ~& z: f/ x8 ? A2 z4 r9 f 之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 i7 Q' Q# i2 t9 [* |
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.77:88983 m+ `8 c+ E$ c- ?- ^- ~4 S' o
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
2 E2 x3 U1 z2 j2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
" Y0 Q$ R+ M' D6 K7 }! C% f公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
7 g9 z6 P4 n0 t# f3 `公仔箱論壇 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb' J, Y7 g. x) ^
5 ^7 X L- ]' e% u# w1 }* p6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
) `! Y" [+ b2 L1 x0 G0 I9 G htvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
7 _# L/ T" F+ a+ k' itvb now,tvbnow,bttvb 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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: n- N; c3 s3 n, O公仔箱論壇小貼士：% H T/ e) q) h9 @' M
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
# q. `3 K8 Q$ m3 h# a倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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