材料
. E: G2 |9 {9 O) P8 h海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許5.39.217.77:8898) G: I3 c( ]! m. J
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5 y, k4 v3 Q9 j m: p: C' B" w; [tvb now,tvbnow,bttvb做法3 p+ w( f( c% Q8 [
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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% b& T( a$ Q5 x9 P( U( J) a( {2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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5 N* L7 `' E7 c' x- \" `# H1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。5.39.217.77:8898: o. ^6 x6 u9 G% I7 Q* o. M
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0 b3 Z. W& ~0 E6 q/ ?) _3 f% m* K5.39.217.77:8898貼士
$ E( P- K0 r* l1 J2 |9 k; J/ ~% H公仔箱論壇用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。/ F; C P5 W& t9 j0 i8 p+ R, J3 Q# C
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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