[中式食譜] 古法扣全瑞

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【特 点】 广东风味砂锅菜。瑞：甲鱼，因其寿命长，对人体有良好滋补功效，故称“瑞”，为吉祥长寿之意。甲鱼最常见的 tvb now,tvbnow,bttvb2 x' C0 q+ O, K: ~$ @% z/ f) B
【原 料】
: d# V: F* ]8 F3 B) ]- A  j7 y公仔箱論壇　活甲鱼６００克，火腩、冬菇各２０克 精盐５克，料酒、胡椒粉各２克，葱段、冬笋各１０克，味精、姜末各１克 高汤２００克
: R- t# J4 _# K' T+ Y- `5 N& n8 ttvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.77:8898: V& {: e& I" {: M
　甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出； 炒锅置旺火，将葱段、姜末爆香，加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨，然后连汤带料放入砂锅；甲鱼放入砂锅，加精盐、味精蒸至软烂，撒上胡椒粉即可。