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3 ^7 j) r/ @( H2 h) z( n' Ltvb now,tvbnow,bttvb材料) \ ]9 d" K) v/ V4 j0 `5 l
乾羊肚菌 1両、鮮蝦 8両、春卷皮 1塊、鮮蘆笋 5両（切片）、甘笋 2両、薑/蒜茸適量( J4 S. P' G( z' M/ T' ? O2 r
) C! s. k; ?* v: L) R. V, p5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇' Y$ c) I O+ y
砂糖/紹興酒/鹽/生粉少許、生抽 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb( |5 S1 O8 u& V' M0 o- I
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1.乾羊肚菌用溫水浸 2小時至軟透，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 V; X: c4 U* n' J$ v2 B0 i1 k/ x4 b
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2.鮮蝦加入少許生粉拌勻備用。: G1 f3 Y# c2 O* X! O
: i/ K+ ]' o K3.羊肚菌、甘笋、鮮蝦、蘆笋放入滾水汆水，撈起備用。; O8 K/ i. o t6 W
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4.春卷皮壓入碗中，放入滾油用大火炸至金黃色及脹起，然後放在一旁，備用。
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5.燒熱鑊下少許油，先爆香薑、蒜茸，再放羊肚菌料炒勻，加入砂糖、鹽、生抽調味，並以生粉水埋芡，加入紹興酒略炒後，放在春卷皮上，即成。
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) u2 G+ @0 m- f8 R" O& R* ] G羊肚菌含有豐富的蛋白質、氨基酸，能幫助消化，是非常天然的補品。乾羊肚菌必須完全浸軟才可烹調。
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發表於 2010-7-15 06:38 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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