最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！
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- q0 p- N; U6 y4 |5.39.217.77:8898御膳烤鴨$180
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選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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6 }4 @# e5 j+ \2 N$ r鹹肉毛豆扣百頁$550 h' b* z! Z3 j: n+ }3 s/ M
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肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！ 5.39.217.77:8898% N+ W9 `# \; x7 S7 W g" f4 a
1 \* M9 L: T! W- J御膳京醬蝦每隻$23
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+ X! E& |1 G3 _2 o; j5 M$ U公仔箱論壇每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。 8 L4 F7 t. D5 j& Z
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十三香濃家雞半隻$685.39.217.77:88988 o) c9 Y$ p3 n, d; [$ o" j
, g/ Q# l2 Z5 \9 W4 ytvb now,tvbnow,bttvb用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。
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御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)公仔箱論壇- J4 T0 a: A6 z. \* P
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' D; b# z9 q. g- I5.39.217.77:8898趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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