[美食介紹] 生菜鲮鱼球汤 ， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。

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　　生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。
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* L5 M, G0 @* X$ r* c/ S4 ]5.39.217.77:8898　　豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)3 }* P/ X+ o) O7 O/ N, _3 H
　　调味料：　盐：1汤匙　生粉：1汤匙　白胡椒粉：1/3汤匙　油：适量公仔箱論壇" E: D6 `2 z( K* H/ l" r: x1 c6 b
　　做法：! u8 ]& h, n" w% k: c
　　1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；公仔箱論壇' F& R2 ]: D  g; C
　　2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；5.39.217.77:88980 N  k0 Z# s( V
　　3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；" @; C! L8 R2 [, F4 b* g
　　4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 J5 ~7 K* [3 a( E4 M# j2 }& l
　　功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f0 Z5 t1 r2 a* u- u5 }2 f9 i
　　清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。5.39.217.77:8898! a* D( m9 i" P( r3 j

0 c4 l: M! K7 x9 N" x3 V/ n  b. m      靓汤心水
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3 w' r( K% O/ J# X. |# @　　1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。0 l  M' ]" w9 S  k% V
　　2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。