[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 5.39.217.77:8898/ a9 k. _3 O6 ^% d% U( F; V2 W
秋葵……2杯 5.39.217.77:88986 V* _/ O# [  p* A. R
原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77:88988 J/ b0 s$ W( ~
芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb' _' |5 P/ R; g
青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb* X5 ]! O" ~- y; N' y3 F
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 Y  V! O- R( r% T+ }
薑米……1/4茶匙 * J7 |- z! G! ?1 @
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 N& M1 n9 K# J6 J& [. `
醬油……1茶匙 ) H+ m" S7 \6 m% R: h) Y# r
粟粉……半湯匙
7 J  `( d9 ^# ]公仔箱論壇鹽……半茶匙' @; C0 ^; a0 f' x
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製法： 公仔箱論壇4 P$ R4 b" T9 ]
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 , J: J4 E  x% O* M; {
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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  F; i7 M  g3 D. j" I1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.77:88981 p+ x/ e3 |0 X9 e# z# a
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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