[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
+ l, \" R( B1 j/ Z) Y" k5.39.217.77:8898秋葵……2杯
  a3 M2 ~! f" Q( }# ~! A原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 j0 R# Q5 t5 E
芹菜……1/4杯
/ }" Q1 n/ E1 k) `( ]- Z青……2條
$ z  `8 e  V8 A5 A) f蒜蓉……1茶匙
" \" M2 q! D" v5 n% A9 K- {薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 Q0 q, c9 [; X! E) F* n" `
調味料： 5.39.217.77:8898+ q$ Z$ Z* A8 @) g& d& B1 ]
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s8 l8 E- v! r
粟粉……半湯匙 5.39.217.77:8898, h, L( o% N0 P1 D8 [
鹽……半茶匙
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製法：
/ v! J  L# k  B7 j! `; m公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
1 n! R  g  h0 M2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。6 o( L. J& f+ e  ]) y! @

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