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【材 料】
# p6 I' E7 _( _1 D# h" I公仔箱論壇麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 ?0 c3 n$ }/ W2 w
高筋麵粉 170公克
; O( u6 Q+ K# A3 h4 a9 P& Ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克
8 _. e! B3 z- m3 B公仔箱論壇速溶酵母 5公克
, @! B$ H" l9 e) p& r6 V. c鹽 2公克公仔箱論壇. o' w7 C) t4 j% ^5 r7 W
細砂糖 20公克
: y( L2 x9 j4 ]+ L1 d& E( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb3 q3 J5 _ b3 ?. ^
奶粉 15公克
, Z& c) x1 G* U+ e8 d& f3 Y水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ `5 V. F# L; q7 {
奶油 24公克tvb now,tvbnow,bttvb. \3 a! x( ^/ t! M8 v' i6 @7 |
粒狀奶油 150公克
% \6 I! b; F, R# q# G5.39.217.77:8898內餡：
5 E; a. M1 e' K" g t+ W" V$ ^蜜紅豆 300公克5.39.217.77:88984 c0 e- j4 ]) I$ K
乳酪餡 720公克公仔箱論壇( m" ?& c4 h2 S' p2 O
其他：
9 K: E$ o2 d, R3 `公仔箱論壇蛋液 適量
* Z" j, g. c& D2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量5.39.217.77:8898, v% J: T: M8 {- o# \# S
【做 法】
6 p- l m, |1 s5.39.217.77:88981.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。5.39.217.77:8898, l8 V+ G1 V5 B$ [
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.77:88987 A( y" t) I& ~ C% q; A- y8 {( m
( d0 D: ]4 ?4 Y4 \公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。# U8 c9 u0 z* g* p% J% d
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
- T. ^+ q3 T- B) X2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 z% X( [ h& A! [
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。 X; Q6 r2 Y8 z( o$ }
* H8 K" H0 u) Z) K$ G, c5 B4 ttvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。" p* Y5 p, H( d
5 U2 ^* j, Z6 C4 U( ^* u2 I; Ktvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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4 Y' a" \4 y, s% P1 [tvb now,tvbnow,bttvb8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5.39.217.77:88981 R. W" s0 d+ i3 u) R8 m* o
【備 註】, G% l$ a: t1 i0 f
重量：55公克/個5.39.217.77:88987 E) q1 `- V) M' q E% t: ]( ]
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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