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【材 料】
! D. J* L N$ @ `* u5 i公仔箱論壇麵糰：& q: o, L: t5 v5 W! ^9 o* u
高筋麵粉 170公克
, s. ^ v% }2 Z9 K* g3 k低筋麵粉 72公克5 u* O$ I2 b* t0 f1 \
速溶酵母 5公克
, i: g3 O+ \' ~# h& Z( w9 H( \1 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克. f z1 q: {3 \
細砂糖 20公克
! t. K) [$ I8 I( Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克
+ K+ s0 X- q3 t( r3 r8 V/ M' d- |5.39.217.77:8898奶粉 15公克
1 }) i* W6 W7 ?) T( {& w水 96公克
6 [1 y3 h4 K; o' k' Jtvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克
# v; V) g# r% R$ n: {9 K. E粒狀奶油 150公克
- n" F4 e% ?! |% @) Ztvb now,tvbnow,bttvb內餡：
) ~/ l* [3 {8 T n5.39.217.77:8898蜜紅豆 300公克5.39.217.77:8898. E Q5 V* a, X3 u& O3 k9 ^ y8 P4 ` K
乳酪餡 720公克+ f4 v( Q3 D) O" o6 [
其他：公仔箱論壇: v; q0 `5 y8 A( f
蛋液 適量5.39.217.77:88984 u% M3 S' I8 q0 g
糖粉 適量5.39.217.77:88985 _0 x1 ~# c+ ~
【做 法】
# x! V1 {: c5 k! @5.39.217.77:88981.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; U! U. x! S2 h$ w4 l4 {, f
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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" z( z& N7 N1 |3 T' E0 |, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇1 }! n$ _3 N( O) | Q5 g
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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0 `0 o: T6 ` Z" J; H6 c ^7 [公仔箱論壇6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。/ n. ]$ J C5 q1 q
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w. {$ K" @. h
+ b' C0 b$ n8 F$ u3 B* B# u! w8 M1 c5.39.217.77:88988.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
. ^" T% X- K! ptvb now,tvbnow,bttvb【備 註】5.39.217.77:8898/ Z% N8 Y& |5 C
重量：55公克/個/ C! `1 c. k; A
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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