菜譜特色:
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$ e9 D4 ^ v# Y2 U, itvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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% [2 Y' |) g( `/ J. v; G' ~公仔箱論壇 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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2 e. U8 V! K! K9 ]; m* X! ]5.39.217.77:8898 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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0 a( Z$ I( ?4 L* U 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）tvb now,tvbnow,bttvb! g0 N7 q( w1 F* x+ Y; x
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5.39.217.77:88983 o$ K% i9 j1 A- }' I
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.77:8898$ p% p; X }! E( t7 `
4 T5 m' m, o3 t4 U& i5 N$ Y: Q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。公仔箱論壇* Z$ }6 H3 P/ x3 `' J+ m
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；$ l4 E+ x c1 v# n+ G' L! H
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；5.39.217.77:8898& W& p$ \. |! w% s, q" X& [5 a
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。公仔箱論壇0 S* ?5 ?3 I$ o, \0 Y* `
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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5 |6 g- }8 _7 r. T5.39.217.77:8898 小貼士:
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+ U& E1 l' k. u- t5 Y6 r1 f* ftvb now,tvbnow,bttvb 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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