菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。' F/ I; S5 z# c- D
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菜譜用料:5.39.217.77:88989 ?, m* x- ?- x1 r
6 x) g$ c* u( a+ i! v5.39.217.77:8898 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m8 n7 w' x1 t9 h/ J
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。" Q6 Y! [* f( t' ]" V
* C# E" p5 S6 _3 R3 Y& a3 T5.39.217.77:8898 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；. {; J/ R4 t& ^% y# U- d: {
9 ]- I" i# |7 ^/ h; N. b; W8 ]% h 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。5.39.217.77:8898& _5 U4 t/ ^ Y0 e6 v
5 b- c5 W7 \9 z( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；3 A/ S) f' I: j' V5 w
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；5.39.217.77:88987 q. ?; _' t# ]' K# O# Q
( X' {. Q" i7 e6 m! E1 O; f 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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& ?. p/ \2 O% O2 a" Q, V& k 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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& O2 E2 R8 i* J( ~3 w% f公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 ; q. h! H* G* g+ {
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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