[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

$ _6 h0 H9 X( {. m5 q! q' ?' X
公仔箱論壇/ _5 {, z' O4 T' |9 c! k
tvb now,tvbnow,bttvb" y: ^) J$ X$ L: ^% ~. z
" F% ~) o6 k% m# e, W
材 料- F9 u9 E: ^3 k! u* \3 V( E
鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許5.39.217.77:88986 t, @/ r; G8 ~) `

+ ?8 e$ B7 l' u  f; W公仔箱論壇做 法0 {' B1 N# Q  V/ ]3 R; e; `
1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 tvb now,tvbnow,bttvb# @4 Y$ r: S, U: r: g& U

( j+ g" R# n  M4 _, X2 X2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 / a. v5 S0 K: W# Y: t# Z- i
8 F5 o  H0 |4 C/ t0 f4 o! Y
3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。公仔箱論壇* t9 r; v4 l% }% V# y/ k

3 }: r$ t6 Z0 t# @貼 士1 e" Z) }9 m* x9 J( w
芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

thanks for sharing..!