【材 料】) a$ M4 h4 Y) k6 P( z7 i4 U
5.39.217.77:88982 t" `" X7 `' r5 h7 u0 l
皮蛋
7 Z) w1 K- {" Y+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2顆) V" B4 R. O: r
酸薑
/ A& p* v8 M1 S$ v! Vtvb now,tvbnow,bttvb20公克5.39.217.77:8898, X9 ^( U4 @5 J/ e; y' z
外皮：tvb now,tvbnow,bttvb, H; s; P& H) z
熟鹹蛋黃
3 M, y. T" ^* x; n公仔箱論壇1顆
' w, G. ?2 Z3 itvb now,tvbnow,bttvb澄粉公仔箱論壇+ f& M l1 h1 l9 U5 C% `" p. _
60公克- Z# ~$ c/ C# _& q, J2 O
太白粉
3 u) w; q% T5 x' K1/2茶匙
, d' N! T7 X' J. `tvb now,tvbnow,bttvb90℃熱水
9 P1 {! |) I& R7 e0 N! G: Qtvb now,tvbnow,bttvb60㏄
* s1 [! z9 R+ [! X豬油
0 O( O5 a/ l' B- L2 I8 C公仔箱論壇15公克公仔箱論壇/ P* T$ f6 z) P, h6 Z
泡打粉
" B* F& v6 a3 u, E公仔箱論壇1/2茶匙
7 Q5 N/ e g7 c o, n% p7 [tvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】
3 `0 M* p. N% S& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 w" R1 G* w
鹽
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1/8茶匙! b' ]6 j. r) H- ^( V
+ H$ ?9 j& ?+ I【做 法】1 ^( u* T% V* _$ l
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) G- [! q7 I2 [
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。5.39.217.77:88980 `" }$ k% o, Y8 d6 S2 c; s
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
3 L, p2 f Q' {4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。/ g5 A3 ^ s! R! x
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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