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〖清蒸大閘蟹〗
7 k( ^& s- E. }; ?% q6 b# G5.39.217.77:8898 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋! \# l" y) L2 J' x; P# x# i
★制作過程：公仔箱論壇2 y ^/ l% m4 E: h3 V* D& d
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
5 j: v1 L* _4 q5 {& R$ N- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
+ l: u2 o4 h! |6 B( |* w, X/ z& k 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。5.39.217.77:8898! S8 y3 Y+ Q5 A. ?2 H
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；公仔箱論壇7 @8 ^- d- \1 K
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；5.39.217.77:8898/ O( _" _7 s! n8 a6 V; k/ [6 a
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
4 ]' v6 x5 }* g+ ? 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
) `0 T8 n5 b. V5 w! G3 Q& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。公仔箱論壇! E/ o/ M; X4 k8 h5 A" K
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 {& Y( U/ Y8 h& t; T+ X' Z( p5 X
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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