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& x5 ~7 v# h* p l 〖清蒸大閘蟹〗公仔箱論壇9 u4 t* w8 n8 g* S
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
& Q Z' Q# E) W) [! B2 C ★制作過程：
4 m/ T4 q( ?" L2 h2 ?) K1 _5.39.217.77:8898 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
3 l( \- p3 w+ D$ r# Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
3 T; r9 {/ n& Y; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。公仔箱論壇, B; n1 z8 d+ ?
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
: C8 D" J5 O& Z0 D3 |. @, i+ O5.39.217.77:8898 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
* f6 g; E) X# b" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。6 u. f" v4 i. t# U
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
9 Z( a5 o+ D1 r$ j K9 U, K 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
1 D6 V" V: X" j2 v3 Q公仔箱論壇 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。9 k* d4 f5 j, D5 u) ?8 a
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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