 公仔箱論壇& ]. T: R$ c" U1 W( G; _
公仔箱論壇' `# W/ J& s U( k# ?
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, h* s) [' S1 X! W0 U
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
. R& v0 x* a$ i1 b7 Otvb now,tvbnow,bttvb% E& y o7 n2 V! H
5.39.217.77:8898& p0 M- F4 C& l& V# w
做法
3 {9 {0 x8 r( }8 ?- h, D: }. }5.39.217.77:88981.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
! p5 |* M5 A1 c' Xtvb now,tvbnow,bttvb2 @8 H! `2 h' Q5 j' U- [
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。. |% E/ B2 M7 y) v. ~
5.39.217.77:8898: @6 L9 n& V" _
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
- U$ O ` f4 e: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) H8 Q9 h. L7 i5 g0 Q
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。+ k" `9 e- y, L( S9 ^& n
tvb now,tvbnow,bttvb" p: r9 @( w$ Z" @: u8 j
5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
" T2 d7 d- _: G( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P& p+ f9 t( \# r, c& z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. {0 D. R0 S% L' J9 x6 S* H0 n
) C. m+ i9 M& \5 { {" z9 t
: N, |/ a. F& i( P( i' B5.39.217.77:8898: r# B# e' G) n# h% W5 x
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
4 V+ x/ |) Z4 k( s4 @( T3 b |
發表於 2010-7-6 12:06 PM
| 