雪耳又称银耳、白木耳，含丰富的蛋白质、粗纤维、胶质和维生素C及铁、钙、磷等，中医认为它有滋阴润肺、生津止咳、养颜美肌之功。椰子是南方著名的水果，亦富含蛋白质、脂肪、粗纤维及磷、铁、镁、钾、钠、硒，其果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，是其他南方水果所不能比拟的。以水果入汤羹是广东汤水的一大特色，雪耳配椰子煲鸡汤，清润可口，可滋阴润肺、补虚损、壮筋骨、助消化，为男女老少皆宜的秋冬汤饮。
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烹制：各物分别洗净，雪耳浸发、去蒂、折朵；红枣去核；光老鸡去脏杂、尾部，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。; d% Q# g( B G! V3 l% U" J
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發表於 2008-12-14 07:27 PM
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