木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" S! D/ O4 h0 x( ~/ J; F
烹制材料5.39.217.77:8898, x0 q( q3 q( ^, @2 Z/ o
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
- C1 R& x) Y& V) d 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
- N: z3 W9 ^3 l5.39.217.77:8898 调料：油(6汤匙)
2 ]8 S4 g% F5 T, i* ?4 I% C' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
0 k/ b2 t) Q7 `- L3 w% I5.39.217.77:8898 2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z5 T" j0 t2 P6 V; V Z+ N' Z
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
+ B: y( e. B' Z3 r; Q% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
1 ?+ I. F" L. a1 k8 r6 Btvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
: s+ _( t( x+ ^. @- | w 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。5.39.217.77:8898* i6 S% L5 D2 h8 u) v# Z8 k
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贴士
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% @4 n" c6 V; w: n6 E {1 K9 m9 C 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
, N* ~7 A6 {; e5.39.217.77:8898 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
; Q* G% C7 A! _4 A5 Q9 ?' @ 3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
( }& W) V- g* Y% X, n) C5.39.217.77:8898 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
/ {4 F9 T7 ?4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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