來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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# W% S1 m( `: ~5.39.217.77:8898 攝影/撰文：鄭巧雲9 V$ w$ Z2 I# T) O1 a0 G
! A3 H* V" z; J, C* g5 `, Btvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb9 e2 j0 G/ Y. d. s" f
7 C5 e3 u! E5 l1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)5.39.217.77:88984 w- S3 ]9 t. y# ^
6 w6 ~% u; V8 A! @tvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)2 y$ T3 @6 G- H- B
# h# q- V2 i0 M; i3 F) h% `/ z5.39.217.77:8898 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
: X/ @9 S) W, B: Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y+ m/ q7 j* k; p4 s6 a4 y% e
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5 |4 m2 g5 j t/ N' @4 }" ~$ {! N5.39.217.77:8898 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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1 K+ z1 }1 ~ s5.39.217.77:8898 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb6 A- A# n" L! Y
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇, u H" h& k J7 S9 _
# e: R0 i6 Z9 V* C% d0 V% X 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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& f5 D: Z5 v* _" E5.39.217.77:8898 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 _1 @; A0 [* i
1 \+ t0 Q& z, p- z( _* X 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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. C6 ^! ?# [$ y* G- p; m2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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: f. A- ~9 h' B9 |1 I0 E! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇. w- b0 L n+ r
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0 H q4 Z& {8 z7 Z! @6 ^tvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb c; U- G7 t5 @% V& S
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墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.77:88981 \9 o/ x7 Y2 H& D! v/ e- `+ k
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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