[中式食譜] 寄锅的做法

lyhui

材料2 R7 g* [: e4 X0 g* E2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p( _6 W$ @8 E) C: R
昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
- u4 D4 r7 I) t& i# r6 Y2 G  k# i/ J) t+ w. K7 f: Q8 r4 z: w
做法tvb now,tvbnow,bttvb; s9 p4 l% n7 g& O% `9 O) o6 z
tvb now,tvbnow,bttvb8 A% B- l$ j7 p2 x5 b- q
1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
% P- i1 }0 v7 @' w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) K+ f3 k: v3 |& \- I) Q
2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。4 A/ z7 j+ G0 q4 p" _  v

5 Q( [1 p% M8 t5.39.217.77:88983、蛤蜊吐沙、洗净。
) @9 \* @0 O5 v; g公仔箱論壇
* S- Q. B/ P; V公仔箱論壇4、蔬菜切适当大小。
, K! s+ J8 d! T' N/ k: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u$ g8 {  b/ _' j2 G
5、将年糕塞入油豆腐皮中。
& r1 l- p# k3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F- I+ f) |. c% v( }tvb now,tvbnow,bttvb6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
6 s3 u8 ]% K: Y; R) G( z# V( b, `2 U1 v& j
蘸酱
6 X5 w# g4 ?* n# W) o# ~% a: H5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 o9 G" _% v1 N, y
枫叶萝卜泥、橙汁酱
5 [4 }2 h3 @/ V2 h
8 e5 o. ^4 w1 c6 _: L1 T, S1 J) g  k& z典故
) I- K: n* v( K! a' Y( l" o$ q6 {% _! h, t' G
寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。