除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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# N/ q8 D3 b& a/ L: R5 y; d _雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。tvb now,tvbnow,bttvb: _4 C: L) L* q1 \' j( N: N
" o0 U) S) F" z0 o6 Q4 _# z3 qtvb now,tvbnow,bttvb葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。$ B' Z6 ~! s; C8 Q- \+ j% o7 L
8 w$ S* S5 \1 A9 H/ u 大都烤鴨
$ b( b j, T7 F" u2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址︰尖沙嘴河內道K11商場7 q! ?( f' z9 V( j, D I
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。1 ]5 u5 e' @4 H
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酒糟三弄 $88
) } Q2 ^. h2 v5.39.217.77:8898 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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* {! Z* O$ R9 q 農家蛋蒸半日鮮 $288
6 p( _) g) ]* L8 [* M5.39.217.77:8898 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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黑松露素鵝 $108公仔箱論壇$ o* }( c6 p6 p/ C, _4 t( A
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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6 c8 s- S: k3 v9 e: u0 k2 j9 H1 R- r& ctvb now,tvbnow,bttvb 葵花鴨脯 $168
. v: Y, p W4 r& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。5.39.217.77:8898# b- r" Z, l7 x }+ |7 o
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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