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[食肆地點] 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計,?重自我空間,以桌上按鈕點菜,拉麵從座位前的竹簾端出,讓人心無旁騖,專心致志地細味。(一蘭)
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4 `* _0 i) `7 w5.39.217.77:8898日本拉麵店愈開愈多,差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港,不少更是日本以外第一家海外店!港人期待已久的福岡名店「一蘭」,廿四小時營業,由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間;北海道人氣拉麵「睦美屋」,一開業即大排長龍;還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」,引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌,每季按受歡迎程度汰弱留強。
# |: \1 C9 B8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ S: `; n- h% U9 t9 B3 B
其他拉麵店也不敢怠慢,與潮流品牌聯手推出特別口味,又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發,粉絲是時候朝聖了!
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* Z( Z0 _. @  l9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設計成自閉位一樣的「味集中counter」,由「一蘭」首創,食客眼中只有拉麵,
. @. R* B% L9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. M2 z" ^( t( h: U# E5 R5 _0 z
可更專心地品嘗,完全享受。
: H1 B) ?' u7 x7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `' n# C4 {8 j3 n" d. L& J) ytvb now,tvbnow,bttvb名店最專一公仔箱論壇6 a% I7 N5 f% v+ G# ]! ]7 l
早幾年不少日籍拉麵師傅來港,都會說自己師承「一蘭」,足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待,這家旅遊指南必食推介,上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」,像圖書館自修室自閉位的設計;點菜、追加,統統可透過桌面的按鈕表達要求,拉麵從座位前的窗口端出,整個吃麵的過程都是「目中無人」,完全不會看見服務員及其他食客,沉醉屬於自我的滋味空間。
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正因為這樣,很多人都會一個人前來吃拉麵,而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵,徹頭徹尾是一次專一的體驗!) L/ H, a; u/ E( s! p& s
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洗手間同樣精采!十二生肖占卜廁紙,和日本店設計一模一樣!
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陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒,吃完就會看到碗底題字,意思是:「客人將麵湯喝得一滴不剩,是一蘭最高無上的喜悅!」藉此感謝客人欣賞。
9 Y& D' Q, W& [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 X" a' G. q3 c* k2 f
脫脂健美茶 $29tvb now,tvbnow,bttvb- q0 Y+ H. k  k& T
健美茶有消脂解膩作用,配拉麵最適合不過。
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  ]$ g% ^8 u' Y' R- h每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵($80/份)、柑橘豉油拉麵($40/份)及無湯豚骨醬料拉麵($40/份),都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。
/ F+ n4 A6 l4 c( D# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V3 u( Y2 m7 l) N& N+ z
首日人龍已過百人,等候時間要三至四小時。
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叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料,都可追加。公仔箱論壇- [5 L# E* a5 t8 r

0 }3 B: i/ u7 I3 c5.39.217.77:88981.追加拉麵時,建議加上秘製「一蘭醋」,別有一番滋味外,更可減低膩滯感。
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2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上,就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。" B% e( H# T4 w3 _5 r& ]8 e
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3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度,?、蒜、叉燒、醬汁的份量,填好落單紙,即可按動桌面的呼叫鍵。公仔箱論壇8 o! ~0 ~( {0 f

. T/ @  i. K" R2 u0 U$ O* |0 M5.39.217.77:88984.踏入店內,即可看到顯示餐廳空位的指示牌,看見「空」字即可就坐。tvb now,tvbnow,bttvb. u# R  D# s2 B" k+ x

2 O1 p8 _& |/ v. ?$ c. s* Ytvb now,tvbnow,bttvb一蘭天然豬骨拉麵$89; [! U8 |. f) W$ D9 w' Y& s; t
拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月,由樓面到廚房亦從日本請來十位員工,確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華,入口爽滑;叉燒用上嫩滑的脢頭肉,加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁,香濃中滲出微辣,感覺不會太油膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: j% I1 [4 P( x# F7 }9 z

- O! l' Y8 G  t: |一蘭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d; S6 Q8 v% y% F% R/ y' M6 {
地址:銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座( A* f% ^# P; x7 }: n; x
備註:廿四小時營業tvb now,tvbnow,bttvb0 C( X6 F" H: ^% t& O

( |+ g0 |8 M9 J: f- e北海道快炒; d  x( L1 v; V7 S& p5 ]
在北海道吃的拉麵,總是特別溫暖,配料都先經過快炒才注入湯料,尤其在下雪的時候,分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」,九六年開始在北海道月形町開店,其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。3 u+ d. k; I5 p4 V: q

7 ~/ J- O" Y7 D/ C香港店以棕色為主調,參照舊式麵屋的設計,廚房採半開放式,吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵,感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時,含豐富骨膠原;更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭,味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分,爽滑不失咬口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W3 M5 p7 V7 R8 `! m. G9 i; {; A

) C2 O. h2 v4 D8 L' N- |tvb now,tvbnow,bttvb特選鹽味拉麵 $64
; P3 A. f# [& n4 R9 q: }% n- q由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底,加少許岩鹽,令鮮味加倍突出,口味較味噌及醬油都清淡。
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濃厚味噌拉麵 $62  |( A! V+ L  o4 R( N$ l6 A
特濃味噌湯底,鮮濃秘密源自添加了酒粕,酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味,配以炒香的高菜及洋?,分外香口。. {" u- ]8 z  v7 z* t
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香煎黑味噌拉麵 $62
1 A) v5 X8 P' f* N; H4 V5.39.217.77:8898比一般赤味噌湯顏色更深,原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒,辛香帶辣,非常惹味。* i2 a  Y/ a5 n3 @

1 I, C  Z2 i7 V* R# ]公仔箱論壇「睦美屋」在北海道深受歡迎,香港店開業不到兩天,即大排長龍。
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; \4 k6 Y0 T8 M" X- {1 D5.39.217.77:8898味噌牛油粟米拉麵 $595.39.217.77:8898* e* r8 \+ r2 ^. o' R4 @
味道溫和的白味噌,與清甜粟米及香滑牛油,營造出最具北海道風味的拉麵;以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱,以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時,難怪如此鮮香。
& U2 i, e: h: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z. X, }, |4 B1 Z# W& j公仔箱論壇特製餃子 $15/三件
" f9 k0 z% p6 m& c* I5.39.217.77:8898牛肉薯餅 $20, o5 o( u) _5 v- m/ H
香港店特別增添多款小食,由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy;薯餅滲出香濃牛肉汁,份量剛好。5.39.217.77:88985 a( ?+ f' P; f+ a3 B
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和味蛋 $18/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb. W: c& Q. ?9 e) M) J+ z
以香料浸至入味,蛋黃呈半溶溏心,又香又滑。
( R" l0 ?1 P" ?" K- V) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& ~7 N3 U) B' T
北海道拉麵,都會先把配料炒香,再加入湯底裏,吃的時候更香口惹味。
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0 f+ z/ Q4 O9 r4 C- ~: \5.39.217.77:8898睦美屋$ o( J/ L# ~; [7 I0 i1 e
地址:荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨
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; R/ a: j9 l" ^8 s拉麵競技場9 d4 [8 V% T- q! [$ ^" A( q  s9 N
有競爭才有進步,即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵,都要以最佳狀態示人,準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」,繼佐敦店後,剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港;然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵,再重新引入一家麵店,汰弱留強,競爭相當激烈!
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' r( ]5 G: E0 i; v/ E  E( p「Ramen Champion」佔地七千平方呎,沿用美食廣場的概念,食客可自由揀選場內座位,入場時會派發一張電子點菜卡,記錄所有點選的食物,離開時才結算。柯打拉麵後,會收到所屬麵店的電子感應牌,當麵煮好後就會閃燈及震動,提示食客取麵,非常方便。tvb now,tvbnow,bttvb0 B# L& M2 @/ \3 {9 v' `- L

% m, u% N6 H) `9 c公仔箱論壇Ramen Champion
# R) F( I* {0 _) ~# s4 t# b公仔箱論壇地址:九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBox
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$ P  ^1 x1 K; {  S  ytvb now,tvbnow,bttvb普賢象
- E& l( B& S  }1 S公仔箱論壇豚骨特製味噌拉麵 $89
" m( @. ?0 I: G7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗北海道札幌味噌風味,由主廚倉持和德主理,濃郁的白味噌湯底,加上少許香蒜及薑,濃郁芳香。公仔箱論壇8 b" m6 _4 q! L
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南青山公仔箱論壇' r- \# T- U" k2 U( G* i( \
豚骨濃湯特製拉麵 $88
2 T/ r! I9 I# M0 |$ S由九州食材演繹出都會式拉麵,特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮,完全被秘製幼麵吸收,有黑、白兩種口味選擇,口感creamy。
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% ~7 |' s+ A* r9 o& o/ S角富士5.39.217.77:8898/ i9 o+ A7 x; I  ?
加份雜菜拉麵 $80
/ n- V1 s( j1 K9 W- `. T: r來自千葉縣,東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜,堆起來如山一樣高起,非常有特色。6 m/ Z  l5 n: a7 p; n
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麵絆& G- [8 ^; r' R) R& X9 m
清淡雲吞拉麵 $93公仔箱論壇# i" T% D$ U6 c$ n4 F) i, o
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵,亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵,亦推出坊間少有的雲吞拉麵,頗有特色。
" _8 m/ i9 p, x/ t4 o- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z  d2 B8 z4 K7 _( w7 |  P/ _
無限大7 U% W4 Q& J: {; v( k1 n9 f" G# d
無限大特製拉麵 $88
& w+ v  L% Q3 L) dtvb now,tvbnow,bttvb兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店,實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪,入口分外香濃。% A  {: b" y; Q  i

. h6 {. N/ n/ u$ c4 \- F9 W) R公仔箱論壇豚神
" E3 G* d& T/ q/ [) X& k1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙份豚肉拉麵 $88
/ n# s( ?8 w- Y4 o5 W- w- N雙倍份量的薄切豚肉,加上溫泉蛋及特製湯底,口感非常豐富,深受大隻男士歡迎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 f7 _1 J% I& l
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潮流沾麵碗
+ O5 c1 F" k& n% \5.39.217.77:8898傳統拉麵,一向都是採用闊口麵碗,來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上,立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作,推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日,置身以骷髏圖案布置的型格環境,聽?R&B騷靈音樂,品嘗最新口味Master noodle。不過,最令人矚目的,莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗,全球限量三百個,潮迷不容錯過!' `* O: [* Z& ^" P! F0 o9 {0 V/ y

$ T# S$ m* m0 n( C- `% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秀拉麵
3 r2 e' q5 {* H# a$ N) l' ]5.39.217.77:8898地址:中環威靈頓街The Loop$ `- L$ i6 M4 V, K  q
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供應日期:七月廿六日至廿八日傍晚六時開始,每日限量一百碗。
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1 `0 [* J5 a0 v2 y& j; w) q$ z5 O6 Xtvb now,tvbnow,bttvb別注版黑骷髏拉麵碗,隨拉麵送上,讓食客帶回家,限量三百個!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 U* p% m9 O* z; X

3 B& T8 \2 o' ~+ r# p( z1 I& bMaster noodle $680(包括別注版黑骷髏拉麵碗)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" H) G6 F- T! c) i8 {6 ]8 c

' G9 Z. t6 F2 l  h! x5.39.217.77:8898用上直身較粗的麵條,吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁,加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香,伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷,清新又惹味。
4 j+ i8 A! T! s  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ }, e/ r& N$ a# L: S
「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店,親自烹煮沾麵,更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁,型到爆!
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) U7 f9 N, ^" m6 P0 \9 v公仔箱論壇冰爽冷拉麵
4 w; X$ }3 x6 y* Q% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵給人的感覺,總是熱呼呼的;在汗流浹背的炎夏吃,似乎不太適合。那麼就凍食罷!然而拉麵對溫度非常敏感,容易變腍或變硬;於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方,炮製更有彈性的冷拉麵。
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色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵,分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉,配上木魚、昆布湯汁,味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃,猶如沙律一樣冰涼可口。5 j, c/ D7 H7 m8 [0 u& Z7 S

. }  F& t' @; c) z7 A( F7 iraSUPERmentvb now,tvbnow,bttvb9 {9 ?$ Y) [7 M( i/ C' i
地址:銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場
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: q/ \$ V1 h0 w' \' j2 @番茄湯刨冰冷麵 $78
3 n( h6 q, {0 r7 g6 G5.39.217.77:8898拉麵、凍湯、刨冰,看似風馬牛不相及;卻可配搭成冰涼冷麵!麵條由番茄加入麵粉製成,麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯,拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等,入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰,啖啖涼浸浸。
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RMC冷超人麵 $98, ?* \& q  K( N, @( \9 C# @
拉麵由自家工場製作,幼身的22號麵,混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉,顏色非常搶眼!採用沾麵的方法品嘗,將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃;爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料,開胃滋味。
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