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[食肆地點] 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計,?重自我空間,以桌上按鈕點菜,拉麵從座位前的竹簾端出,讓人心無旁騖,專心致志地細味。(一蘭)
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: l" a/ h' D% n日本拉麵店愈開愈多,差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港,不少更是日本以外第一家海外店!港人期待已久的福岡名店「一蘭」,廿四小時營業,由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間;北海道人氣拉麵「睦美屋」,一開業即大排長龍;還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」,引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌,每季按受歡迎程度汰弱留強。
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, J! ]" K  X" C' X$ ~其他拉麵店也不敢怠慢,與潮流品牌聯手推出特別口味,又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發,粉絲是時候朝聖了!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H& d5 _" h' G# }

0 ~7 K; s+ [! {, P, m設計成自閉位一樣的「味集中counter」,由「一蘭」首創,食客眼中只有拉麵,( g8 {9 V, \; ~: N0 b3 X& g( v

8 A" Z6 H2 ]4 [$ ^+ v; w  v* utvb now,tvbnow,bttvb可更專心地品嘗,完全享受。& a6 T0 Q- Z5 {6 w

, H7 ^- p2 x  D3 `; |- ^tvb now,tvbnow,bttvb名店最專一
. s' F1 D: l, t/ W早幾年不少日籍拉麵師傅來港,都會說自己師承「一蘭」,足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待,這家旅遊指南必食推介,上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」,像圖書館自修室自閉位的設計;點菜、追加,統統可透過桌面的按鈕表達要求,拉麵從座位前的窗口端出,整個吃麵的過程都是「目中無人」,完全不會看見服務員及其他食客,沉醉屬於自我的滋味空間。
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5 j8 U! I5 B# e1 i& M正因為這樣,很多人都會一個人前來吃拉麵,而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵,徹頭徹尾是一次專一的體驗!tvb now,tvbnow,bttvb/ L& u5 f& v6 P0 Q& h3 {7 Z
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洗手間同樣精采!十二生肖占卜廁紙,和日本店設計一模一樣!  k# x3 x! `& ^$ G
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陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒,吃完就會看到碗底題字,意思是:「客人將麵湯喝得一滴不剩,是一蘭最高無上的喜悅!」藉此感謝客人欣賞。# j2 h: C4 t4 V

* L( L- \8 W' d; y脫脂健美茶 $29公仔箱論壇7 b6 [2 X9 W  F' e7 B2 H# n
健美茶有消脂解膩作用,配拉麵最適合不過。6 t/ C. V4 _: z' {+ `

, h" t+ C: w" Q* ^- I每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵($80/份)、柑橘豉油拉麵($40/份)及無湯豚骨醬料拉麵($40/份),都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U; |; i: N/ f* L1 M
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首日人龍已過百人,等候時間要三至四小時。
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& `) d7 q' d/ b9 J0 D& A6 O/ C* rtvb now,tvbnow,bttvb叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料,都可追加。公仔箱論壇) J, R7 T" A! y8 X* e

% l' a* g. ?1 M) S7 {% x6 n# w1.追加拉麵時,建議加上秘製「一蘭醋」,別有一番滋味外,更可減低膩滯感。公仔箱論壇+ v- v+ s) S. n$ u* j) t
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2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上,就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。
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3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度,?、蒜、叉燒、醬汁的份量,填好落單紙,即可按動桌面的呼叫鍵。0 o, T7 v* ~- y" x

- b) _6 K1 O4 O9 _: o: H  G+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.踏入店內,即可看到顯示餐廳空位的指示牌,看見「空」字即可就坐。tvb now,tvbnow,bttvb" i( x6 n6 U- |' J  y, w. V+ ^: `: O

, v3 E  {2 T% Y5.39.217.77:8898一蘭天然豬骨拉麵$89
: B( {. W) L/ U; y: A3 x拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月,由樓面到廚房亦從日本請來十位員工,確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華,入口爽滑;叉燒用上嫩滑的脢頭肉,加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁,香濃中滲出微辣,感覺不會太油膩。
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9 l; z, ^. a+ V# p$ [. k  X1 M! z一蘭7 G. W/ w1 g- V$ k( g
地址:銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座5.39.217.77:88982 n% @  W0 S& X; L9 w, J3 w0 h& E
備註:廿四小時營業
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* M( T( Q$ K) N4 d5 j5.39.217.77:8898北海道快炒
! X9 W) y! f  w! D7 \: F7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在北海道吃的拉麵,總是特別溫暖,配料都先經過快炒才注入湯料,尤其在下雪的時候,分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」,九六年開始在北海道月形町開店,其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。
1 ~1 Y% W  x' e& U; o. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; u: I! E0 `
香港店以棕色為主調,參照舊式麵屋的設計,廚房採半開放式,吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵,感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時,含豐富骨膠原;更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭,味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分,爽滑不失咬口。
/ j" i7 z5 P4 o; k0 _  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; ?+ S0 m. h6 k5 e$ n
特選鹽味拉麵 $64
, _+ n/ g$ x0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底,加少許岩鹽,令鮮味加倍突出,口味較味噌及醬油都清淡。
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/ q0 N0 w) {# e, G1 u$ @tvb now,tvbnow,bttvb濃厚味噌拉麵 $62
  |' s5 N2 V4 g/ z( N+ E7 G( D特濃味噌湯底,鮮濃秘密源自添加了酒粕,酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味,配以炒香的高菜及洋?,分外香口。
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香煎黑味噌拉麵 $62TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! v+ f; k% a3 d$ L1 ^
比一般赤味噌湯顏色更深,原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒,辛香帶辣,非常惹味。5.39.217.77:8898, @+ U/ \. f+ b- B

* g1 b5 J' ^5 u7 }7 |tvb now,tvbnow,bttvb「睦美屋」在北海道深受歡迎,香港店開業不到兩天,即大排長龍。5.39.217.77:8898# e" s# v+ v# C3 s" I; T/ ^
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味噌牛油粟米拉麵 $59
& F# i5 v8 y9 j' _  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道溫和的白味噌,與清甜粟米及香滑牛油,營造出最具北海道風味的拉麵;以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱,以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時,難怪如此鮮香。( E, _! I( a) L( y! g

( z' B) S8 [2 t( x; W5.39.217.77:8898特製餃子 $15/三件
# A/ }( A- N( }; l& f牛肉薯餅 $20
# Z- a# X! T$ b6 |! _2 m公仔箱論壇香港店特別增添多款小食,由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy;薯餅滲出香濃牛肉汁,份量剛好。公仔箱論壇$ ~9 g; j- s1 q' ^. ]$ q% M! z. ]
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和味蛋 $18/兩隻
4 ]$ z& Z' \( J6 {公仔箱論壇以香料浸至入味,蛋黃呈半溶溏心,又香又滑。5.39.217.77:8898( r, ]5 R6 q2 K5 |

* b; E, ]9 B+ ]2 B% p+ q5.39.217.77:8898北海道拉麵,都會先把配料炒香,再加入湯底裏,吃的時候更香口惹味。公仔箱論壇- Q3 ~5 T/ v9 y( Z4 K, O% [

# [" x+ \) @% O! O: A3 x5.39.217.77:8898睦美屋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y( @$ G4 l0 u/ q5 `6 Q( J/ H# |. G
地址:荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- L; ]) w* v- e* r

" Y! w5 n0 J$ n: c. I7 y拉麵競技場
8 L  h6 A# Z: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有競爭才有進步,即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵,都要以最佳狀態示人,準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」,繼佐敦店後,剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港;然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵,再重新引入一家麵店,汰弱留強,競爭相當激烈!
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/ ^# a, k1 m5 w" P0 C2 t$ k, v5.39.217.77:8898「Ramen Champion」佔地七千平方呎,沿用美食廣場的概念,食客可自由揀選場內座位,入場時會派發一張電子點菜卡,記錄所有點選的食物,離開時才結算。柯打拉麵後,會收到所屬麵店的電子感應牌,當麵煮好後就會閃燈及震動,提示食客取麵,非常方便。公仔箱論壇  s# q) ?- \" g

6 P- q) @+ Y& H- T& ~" ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ramen Champion
- Z$ D- k+ U! _* @; w公仔箱論壇地址:九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBox
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9 `. R  m2 i6 m- L( ^7 Y( Gtvb now,tvbnow,bttvb普賢象
4 M5 `- g0 @" Y- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豚骨特製味噌拉麵 $89. u, A6 r0 J6 z
正宗北海道札幌味噌風味,由主廚倉持和德主理,濃郁的白味噌湯底,加上少許香蒜及薑,濃郁芳香。
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南青山
6 x* D8 ^. o& Y- o豚骨濃湯特製拉麵 $88公仔箱論壇, {; w2 F, o/ U) v0 M- q
由九州食材演繹出都會式拉麵,特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮,完全被秘製幼麵吸收,有黑、白兩種口味選擇,口感creamy。) v7 b0 B* ^, x/ z+ g- Q

1 `, h8 S  l; f& i9 q# c3 H# u' i5.39.217.77:8898角富士公仔箱論壇1 b, |; c0 e& e$ v! J- R- h
加份雜菜拉麵 $80公仔箱論壇6 x& u# Y" I  L; P
來自千葉縣,東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜,堆起來如山一樣高起,非常有特色。tvb now,tvbnow,bttvb# w! B9 K& v# {6 }" `
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麵絆' f& g9 M# Y3 r1 L. H( h5 `
清淡雲吞拉麵 $93TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E0 n+ f- \' u4 p6 E8 q
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵,亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵,亦推出坊間少有的雲吞拉麵,頗有特色。
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5 O( x; p* y, K& U6 ctvb now,tvbnow,bttvb無限大
9 G/ c+ U8 s# b  s無限大特製拉麵 $88
& K' [3 A% Y  o, Q兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店,實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪,入口分外香濃。* g3 |7 }; l- t

8 w  _& n: b' i- K% G5.39.217.77:8898豚神5.39.217.77:88989 ~$ @9 R9 k. ^$ {
雙份豚肉拉麵 $88
# ]! t& H+ l' q: K, h* r雙倍份量的薄切豚肉,加上溫泉蛋及特製湯底,口感非常豐富,深受大隻男士歡迎。5.39.217.77:8898- k' H) F# A9 v, {% f

/ E4 `) K" n7 q潮流沾麵碗
, ~% N  m% ~$ g' q0 t- Z傳統拉麵,一向都是採用闊口麵碗,來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上,立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作,推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日,置身以骷髏圖案布置的型格環境,聽?R&B騷靈音樂,品嘗最新口味Master noodle。不過,最令人矚目的,莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗,全球限量三百個,潮迷不容錯過!
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; A0 c, @3 d: v秀拉麵
1 F5 ~6 X# u- U! G9 g: g: k5.39.217.77:8898地址:中環威靈頓街The Loop
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供應日期:七月廿六日至廿八日傍晚六時開始,每日限量一百碗。- H1 c2 U# R  j, K  ~
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別注版黑骷髏拉麵碗,隨拉麵送上,讓食客帶回家,限量三百個!; F  Q8 L+ `4 j' [* v; E: }

; f. y# ]9 b/ d$ z; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Master noodle $680(包括別注版黑骷髏拉麵碗)
. G8 m. T% z. [4 k4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {0 `# U6 W( _  ^) E1 z( Y! i5.39.217.77:8898用上直身較粗的麵條,吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁,加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香,伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷,清新又惹味。8 Y1 r4 V, Z% {$ w

+ q: ^8 B! C2 _& X4 S/ a「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店,親自烹煮沾麵,更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁,型到爆!tvb now,tvbnow,bttvb$ v! w; R% q  a

( V3 m, g- Q! Z6 n2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰爽冷拉麵6 F/ ~2 ~  C0 `  P! Q" D* r2 V4 R
拉麵給人的感覺,總是熱呼呼的;在汗流浹背的炎夏吃,似乎不太適合。那麼就凍食罷!然而拉麵對溫度非常敏感,容易變腍或變硬;於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方,炮製更有彈性的冷拉麵。
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1 f1 Z/ s5 [1 P+ A; S: y8 z/ ]色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵,分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉,配上木魚、昆布湯汁,味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃,猶如沙律一樣冰涼可口。  a7 h9 e6 P  q

8 F! i2 M# ]( Itvb now,tvbnow,bttvbraSUPERmen
4 o" d; k" j8 P$ V" Y( F" C地址:銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j  {/ H! ?" t  u& q9 X
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番茄湯刨冰冷麵 $78公仔箱論壇* G9 d9 U: u- T! a4 h) Y) b" D
拉麵、凍湯、刨冰,看似風馬牛不相及;卻可配搭成冰涼冷麵!麵條由番茄加入麵粉製成,麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯,拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等,入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰,啖啖涼浸浸。公仔箱論壇! @  T  N+ e6 B. W) v4 V% ~

# |: f) }4 E+ Y公仔箱論壇RMC冷超人麵 $980 I- i% _0 m  ^7 j
拉麵由自家工場製作,幼身的22號麵,混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉,顏色非常搶眼!採用沾麵的方法品嘗,將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃;爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料,開胃滋味。
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