 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
6 u" D2 F' u. W' @" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
, j! p% I! q. L0 B# z; ^5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌
2 L9 n1 r" S5 w5.39.217.77:8898根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
$ b# U9 O( @- y) ]9 @公仔箱論壇2.防止心血管疾病8 ]! Q/ y. e9 k o$ S/ g
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
% F1 O* n9 N8 ?& S% a7 i3. 減輕糖尿病
9 ?9 \" S' `6 ^( |: ~8 v, H8 B公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
, Y6 A4 }8 u$ }3 Q, z, g) o4.降血壓4 M5 F- H; \: G" H# A( U
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。5.39.217.77:8898; Q2 X5 \( b- p Q1 ]6 D: F) M$ B
5.維持骨骼健康
5 [ ]. @" u9 n1 P5 L' G5.39.217.77:8898黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。5.39.217.77:8898: U( ^. v; q& H! F( A8 k% v6 n
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。5.39.217.77:88980 H1 w8 c$ T+ U* T
》怎麼吃？1 e; W9 j4 T% r4 A4 l+ p6 B
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
1 }& ?0 P1 ~7 x8 w3 [1 I4 D5.39.217.77:8898黑豆濃湯（1人份）作法如下：
4 n$ Z. s* M; Z+ j% g材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
2 S, R0 c3 `+ J作法：tvb now,tvbnow,bttvb' r" ] {, B) } e7 Z: b
1.黑豆要先泡過水。% S, \3 N$ G/ W8 N$ Q( u
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
- l$ z$ ~8 P8 y5 n x- z3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
# Q0 r; e: x- U; a1 F! C4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
. t! x+ e# j# p; \8 _% {: {5 S公仔箱論壇5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
( }, J+ z: |* D5 d7 h/ X8 n5.39.217.77:88986.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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