新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
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志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, _" V& o8 P: Q1 g& E2 B' v
% |% Q* b6 P2 N8 }8 O5 b公仔箱論壇全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。公仔箱論壇3 A' R$ ~6 q# E5 [7 {3 J
" ~1 G8 n# F0 P' E# e4 L8 v公仔箱論壇志魂壽司
5 i; z6 m2 h( ^) B; b& Z( ^0 t8 [, W4 n5.39.217.77:8898地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下7 A D; G3 q8 A
) ?1 Y h Q/ d% h+ Z: H+ w+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) V! {8 o* @, }
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。6 G% S7 [& N) a2 b2 y# b) T
/ E0 O# D% B; D; d. i! m$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚壽司
8 p7 H. p7 t# f& p公仔箱論壇對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
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* c( y" j, ]! C* S秘製八爪魚（前菜）
4 c7 b9 V) l7 K, R, t) \9 Stvb now,tvbnow,bttvb以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& O- y. G, K9 z
! y4 r0 k% L! T7 M; X公仔箱論壇竹籤魚壽司8 b' _, [6 y7 s( c0 U: u- S
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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