1. 蒟蒻：# F* o7 \0 {- e2 s
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营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。! b1 e8 S0 `' ^* I s1 `2 C
1 t2 \& `8 h9 z& ]* n1 C6 Z. m T 陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。
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" h: i0 l1 L# t3 v9 s* x3 p( E公仔箱論壇 优点：有饱足感、含丰富纤维tvb now,tvbnow,bttvb& N5 `) ~2 R7 Q% g9 ~, P
9 p, `8 ]+ d( V( E; ? 陷阱：调味过多、热量高" l6 D2 h2 \! ]8 B6 X1 C7 a8 S9 o
0 D6 m7 e. c( z+ P/ u0 C0 U 2. 海苔：
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海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。
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0 o9 Y- l4 N4 d: Q ttvb now,tvbnow,bttvb 但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。. a' b$ i7 J1 e6 X8 l+ s, G3 W
9 d8 e7 z% L, J" ctvb now,tvbnow,bttvb 优点：热量少、可补充钠、碘离子
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0 ^) _& a2 W3 V6 X! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陷阱：太油、太咸公仔箱論壇2 L& U) z5 M' w8 k1 o6 c @. @
& h9 b# t3 p% M! z9 g6 g6 Q2 b7 o 3. 果干类：公仔箱論壇7 E0 h' U8 K ]
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如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。tvb now,tvbnow,bttvb+ {. x# M$ b/ ^% Z
9 J7 `2 ] M7 ]! w+ H; r3 N 优点：纤维素0 h8 O5 J2 _8 c- K2 b
' f- s3 A4 D1 X0 o/ _tvb now,tvbnow,bttvb 陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。
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4. 坚果类：
5 X9 Q: f( K' N: n' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. f& _" W+ ~& e) y& y
一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。
7 a/ r3 ]; M4 O! n1 B) \) Q2 }$ x+ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 E8 z9 {# m$ n5 x! P. T1 _
但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。9 J3 V4 w3 {- K' A. y' C6 |7 U* G6 b
; E+ I! Z7 z4 X* b' m/ M# o8 V8 p 优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ k6 |: X9 i+ O" x9 G1 J! d5 F f
4 B! D" I* p/ F! L/ J fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陷阱：油脂高、热量高、食用过量
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5. 高纤食品：tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 ]/ A7 N& r* o2 F1 Y
2 J+ I! N5 J+ i/ } |( K 如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。
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优点：补充纤维、帮助消化5.39.217.77:8898. ?; h" M+ s; f- a/ m f
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陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低
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" }" A2 E8 p7 b& b1 R1 w; i" T公仔箱論壇 6. 黑糖：
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& A" l+ {0 C) Z: y! K& @ 比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!公仔箱論壇6 k) K2 m7 b# I# B* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]9 s J- f9 t" A5 {0 ]' s/ s
优点：补充铁质
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陷阱：糖分高5.39.217.77:88985 s8 d4 J' N3 U B/ S
& t4 p& ^# R5 `8 ^ Ctvb now,tvbnow,bttvb 7. 黑豆：公仔箱論壇8 E+ f3 o1 ^- L( X+ S
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黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。! b5 Y2 D( a* w# Y
( o. }* w5 R. G& ]: d5.39.217.77:8898 优点：抗氧化、降血脂。( r# n# [/ `. j& h( }) e
" M& |2 O( n' V- \5.39.217.77:8898 陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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