味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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! E% L$ a! @% Y3 E1 ]" h) E5 s回味傳統菜式5.39.217.77:8898* K, [# s- A8 F! \( V
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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& W( r& o4 C0 {公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
% Z8 W+ b3 v+ `9 k5 `3 d: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下0 Y' B( @' L, ?* U* `9 N- O0 m$ ~) C
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廣東名菜真髓公仔箱論壇3 J0 m; X3 T" Y% x- \
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 h& t0 t8 e5 z
T2 B9 q) S4 d! r# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣
2 q" s7 l2 O+ d0 ^& C( V/ w地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v' }2 t6 [5 G, _! A
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揚州排骨擔擔麵 $45
8 m+ U. @( P; f' H; Etvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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) ^4 U2 j( k1 ]: b紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 i: V/ C( ^1 H) ^0 J2 Y! V# S
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ ~, o+ R% B& U, W
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生煎包 $24/四隻& F7 d* I" b8 v& s/ H
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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# M f& M { F- x a7 Z5.39.217.77:8898孜然雞塊 $48 `% n& w+ `$ r5 |% V, Z
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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+ Q2 C" q( l2 `) _& Y" x3 g M* j7 c龍馬顯精神 （套餐菜式）
' _" K/ H7 s5 A( D: b ?; F/ e公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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( V, Z. W) k2 A; r5 R0 E. p- B蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
9 z: H2 o* i f4 U8 V, c) m& r9 w公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。5.39.217.77:8898 `2 |6 C$ n, s9 C. A6 |0 O2 q0 o
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
% M; c5 v) W: q9 y翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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; C8 ^0 c7 ^+ N1 E) h# D/ d" I2 ltvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58
) B. Y* @! p' Z1 t秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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$ k: B. z* |8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
+ M$ |6 {4 M2 m: K3 p3 W( \9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.77:8898# w. W6 |" n m ]0 j# C
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上海小籠包 $24/四隻
& t3 \2 l7 P9 |" \/ C新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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