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% C8 w* k9 y* R* atvb now,tvbnow,bttvb 瑪德貝蕾 (Madeleine)% W, c- X9 _0 _8 R ~7 _% d
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名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味） % g# y0 b. K& t" z
材料：可做22個 6 u/ k5 X2 n# Q1 w+ [9 r
無鹽奶油 300g
: Z% E k( u5 d% e5.39.217.77:8898全蛋 4個 公仔箱論壇+ ~% ?6 J( w( @
細砂糖 140g 公仔箱論壇: N8 |; N: d1 A7 N1 ^3 F$ \
低筋麵粉 280g tvb now,tvbnow,bttvb: e& n3 @5 J7 u' `* @
泡打粉 1茶匙
4 w8 s; O8 d7 Z: d8 i$ ]（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯）
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. U1 h% X6 G! ?$ Ztvb now,tvbnow,bttvb準備：
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1.烤模上油上粉
4 N2 r) h3 L" ?$ A3 J公仔箱論壇（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。 使用前先把模具放入冰箱冷卻） ; P( H1 {- Z6 M8 w9 j
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2.蛋恢復室溫 公仔箱論壇3 S. p: F0 }0 A+ T" z! H
! F5 P0 t0 y# y5 o4 K- wtvb now,tvbnow,bttvb3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解
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4.烤箱預熱至180度5.39.217.77:8898" [+ p8 O# ?# ?' c
7 s# Q$ I: x3 T4 O! l2 P 做法： # i4 `& N$ e$ i- ~. a) H
1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：
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2 k1 `0 k, f) x8 \7 y7 G1 P/ ptvb now,tvbnow,bttvb將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。
! _ x7 z; t# ~& r6 \; ~8 T5.39.217.77:8898（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直 到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。） 0 n* R& J& a3 x8 F' p1 m
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2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵 糊，再以切半法拌勻。5.39.217.77:8898: n" R& j3 F% \
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3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊 表面出現光澤。
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4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱）5.39.217.77:8898* b3 w# }% ]" p: _ B6 e1 E6 Z! ?5 S
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5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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