[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
$ S- u9 ?5 m8 y' p% d2 ?公仔箱論壇                        图片： 公仔箱論壇2 y2 U1 S  g4 E
                       
2 P: @$ J! z& ?, {( f/ J                        茶叶熏鸡9 r$ K( i) B# p* f1 o
公仔箱論壇/ M$ {" @. T; L3 e0 i
菜系：安徽菜
6 E# ^, q# w7 O2 h
) @& N6 R% u) |; Q3 w& d1 }原料：
  S. J" x* }% L4 }) }嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克7 t1 l( @4 l. ~- c& s& f9 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 X7 O8 p" w+ Q4 w( }
制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# L: z, j, X) n% o/ A
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；  h3 f9 L) H9 L( j" }7 ]: K" |( ~3 \
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 d$ s; \3 H" y/ V0 m; y% f, u5 }6 K
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；tvb now,tvbnow,bttvb8 s& Y  F  e$ L) t3 c- x  O
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
( j0 n+ _' M9 W# qtvb now,tvbnow,bttvb5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
9 {  y# i) Q0 ?; g1 w6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。