香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅（圖A）加盟，他入廚逾四十年，曾任職香港及外國多家知名食府，擅製新派粵菜，賣相精緻，又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式，像蜜椒汁香煎澳和牛卷（圖B，$288），將和牛切薄片，包裹大啡菇及蘆筍，煎至半熟後，以上湯燜煮，最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁，為和牛添上甜味。 . l8 n* Z- Z, B, C5 |7 {% m2 z
" J4 J' s2 H4 z" T4 ^. h9 ]9 N- c/ qtvb now,tvbnow,bttvb除新派粵菜外，燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺（$348/窩），內有花膠、金華火腿、雞腳等配料，加上杏汁燉煮，鮮甜香濃，非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。公仔箱論壇# n2 \- b3 X8 x Y; ^, u S
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地址：屯門青山公路香港黃金海岸酒店5.39.217.77:8898- P; K% @0 T3 L5 U3 `& v
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發表於 2013-8-28 01:20 PM
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