除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。5.39.217.77:8898+ Q9 u! U6 g4 x& b) ^: l' e
* p% R4 u1 j `1 J0 V, a2 a9 A雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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( d3 ~; i- C8 r1 U2 @葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。5 @) g3 \- O( s
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大都烤鴨tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 y2 q1 V2 ?4 F8 Y# ~4 o4 v
地址︰尖沙嘴河內道K11商場tvb now,tvbnow,bttvb* [0 z, P. D! e0 T S
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。 L9 O# ~0 {! n
5 M- b, E" Z6 c0 r6 C9 | 酒糟三弄 $88
0 T! ?5 A! e/ `9 W$ K! R' E公仔箱論壇 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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, o/ \) V K! j y$ K: l 農家蛋蒸半日鮮 $288tvb now,tvbnow,bttvb' V3 a0 ] Q, Z) m0 j6 q* o8 a
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。5.39.217.77:8898/ }6 [1 X/ `8 ~: B8 g
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黑松露素鵝 $108
4 z ~2 J/ O/ s6 l; H公仔箱論壇 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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% A% [4 V/ T' q+ A2 n: z& B) A公仔箱論壇 葵花鴨脯 $168
9 G2 @- s1 z+ F3 f! M( f& t. n' F公仔箱論壇 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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