本帖最後由 soforlee 於 2020-10-24 02:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, i, I" q6 c* T- S' e
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4 c& ^+ ^* i' }/ g) V' l9 E/ |5.39.217.77:8898不論蛋糕上裝飾的水蜜桃，或是臺菜「鳳梨蝦球」裡的鳳梨片，都會用到罐頭水果，但是，你是不是跟許多人一樣，對罐頭的製作方式、食用安全性，以及如何挑選罐頭仍有誤解呢？究竟罐頭水果的安全性與挑選原則怎麼做才正確呢？
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: F$ u+ k7 M; }公仔箱論壇水果罐頭製作時已用商業滅菌 存放久與防腐劑無關
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2 ]4 ~, b6 G! i許多人都以為，罐頭食品可以長期保存是因為含有防腐劑，國立臺灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授指出，事實上在製作罐頭食品時，會利用商業滅菌，殺死造成疾病與腐敗的微生物，達到可以於室溫下長期保存的結果。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ p+ X4 Y7 T9 g
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1 P' q8 O2 }% a6 D" P公仔箱論壇不同材質的罐頭食品都具安全性 免擔心把重金屬吃下肚 5.39.217.77:88988 R' P1 x, ]& o
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金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都屬於罐頭食品，不同材質是否安全性不同？蔡敏郎說明，在食用安全性方面，不同材質的罐頭食品都具安全性，都能夠安心食用。
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常見的金屬罐有鍍錫馬口鐵罐和鋁罐，多應用在腐蝕性強的食品，且罐內多會使用環氧樹脂等塗層做為保護，將食品與金屬罐身隔開，因此，不必擔心吃罐頭食品的同時也吃下重金屬。
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4 i6 i5 c9 C* dtvb now,tvbnow,bttvb挑選水果罐頭 外觀出現這些狀況恐已變質
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3 w5 x6 {- A3 j( }/ C& ]! k, \, D5.39.217.77:8898蔡敏郎提醒，購買水果罐頭時，務必檢查外觀，選擇外觀完整良好的罐頭，若有膨罐、生鏽、變形或腐蝕的情形，表示罐內食品可能已變質或腐敗。消費者可透過敲擊罐身確認罐頭的內部情況，若內部變質而有產氣現象，敲擊聲會較為空洞；開罐後，可再觀察罐頭內的水果、湯汁是否有變色或不正常的沈澱現象，若有則不建議食用。
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! `* A9 n' b: C5 \0 t5.39.217.77:8898此外，食藥署強調，罐頭若受到撞擊，可能會破壞罐身內部塗層的完整性，造成罐身腐蝕等變質情形，購買後若不慎碰撞造成凹罐，也建議儘速食用完畢，不要持續儲放；要注意的是，雖然罐頭的保存期限比較長，但絕對不是「萬年食品」，購買後最好儘早食用，以免不慎放到過期。 |
發表於 2020-10-24 02:40 AM
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