材料5.39.217.77:8898& e% G) h$ _& W2 z2 g
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量公仔箱論壇' K6 N6 {* F. a+ d3 {
N1 U; [) x! V! a8 G5 B; l雞皮水9 |4 L: W. X4 _( D F4 P) ]( _% k
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升公仔箱論壇' M2 T" ^, Y: X7 D* y
5.39.217.77:8898. K: U2 y; _2 x" p
) m# |' [4 o! f$ c: K+ m/ d
做法 Y8 y- w1 p$ T# z5 l+ J2 |. X7 H
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇% [/ K3 a3 g( V( f) m2 p
, z: J; d$ P4 R+ t' J w公仔箱論壇2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
2 i4 }) ]# w* n. F公仔箱論壇
% Y' G# K. z+ m2 v0 b3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 k* Q: |$ x- L
5.39.217.77:8898/ Z! Q3 J( D% X V: \9 O, Q4 p! L- ^
4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
; v" \3 P- b# d' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L. G; L' V& o! }) Q2 [/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
. E+ e7 i4 D! n6 L7 {
: B* Q; j9 P: E
: y. z5 }( D/ E" _1 O& w貼士
) i/ V# M- y3 f( V( ^ Mtvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
| 