材料
. ^$ |$ u/ I" ~! `公仔箱論壇雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片公仔箱論壇; c7 c& n/ F7 v& N$ L- J
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醃料
6 P0 l7 X$ p! v* K7 }1 v" r5.39.217.77:8898幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B9 H3 Q2 \4 [6 ?4 G: Y3 L
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調味料
; O1 ]. N3 N5 f紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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做法
$ \( E# z. }, U% N. |; r" _1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。5.39.217.77:88980 T; z! J+ X/ b0 \3 L
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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( L% `- j! X% V& v- H8 [5.39.217.77:88984.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。5.39.217.77:8898& \3 p' T. e1 p# ?0 I2 W0 K& g- w
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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