正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。8 O# K, G3 {! O& I3 s/ m7 Y" T
) Z# F" O$ k8 Q$ d) a/ c* Jtvb now,tvbnow,bttvb在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。tvb now,tvbnow,bttvb. t8 t* `& G$ n( T, z
; ?) A% t: t7 T- z7 L9 c% N關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb% L: ?( D5 Q+ ]4 ^' P0 B E
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。5 v' S0 `% \7 Y U
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。3 s- G! @$ H- g' Z
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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# x' `6 L, s! d W1 e9 I5.39.217.77:8898來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( ?8 t7 t; n3 z5 F m
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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