[甜品] 香茅蝦米蓮蓉月

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材料
$ R$ d$ @) f' Htvb now,tvbnow,bttvb麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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4 r8 y# ?' s3 k) V) ztvb now,tvbnow,bttvb其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法# a: G' q8 @5 n+ S5 S; a, H7 o
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2 \% c: m% o4 `公仔箱論壇2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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( Q0 \* f4 U5 k& k# G5.39.217.77:88983.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。5.39.217.77:88984 r: k# c3 g' `+ ^
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。/ R, [/ G4 C3 M4 [; ?  p

" c! `6 |: w* ], otvb now,tvbnow,bttvb5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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感謝分享，鹽月餅，非常有創意。