蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨, u0 p) [. z* o3 o) W
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 公仔箱論壇: {# t0 l1 G4 S# C& G
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 - I0 x0 q# v! B3 B/ N- r
　　做法：! u/ ~% t( W* R( e0 g& `
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k1 F) N. y/ q* D6 P) h, G
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 ( L  T9 q# G: G( B0 ?1 K
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 7 j" E6 X; a/ D8 A
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　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W  o- R2 i- E4 }' j
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 公仔箱論壇/ P' C6 u6 S) Q6 v
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。