[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?" A+ k+ b# F2 g
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- |4 x) @' h. @3 {& b9 j材料： 0 j& K7 ]- h1 z; x
秋葵……2杯 + Y* p6 \1 d" Y! e
原味豆腐乾……半杯
7 Y2 O! S* j% z, B" l( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 f( X1 ^7 ~6 F% f! l
青……2條 5.39.217.77:8898: u" M4 y, _  }* ?/ l1 [1 u6 @
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇+ P3 X  L! y; e  `
薑米……1/4茶匙
# E, y2 Y7 \+ n- f調味料：
3 t( F+ U9 E6 p  e) y醬油……1茶匙
3 E3 D+ g* X& t1 S. d# \粟粉……半湯匙 : u8 E7 F3 k5 z& ~
鹽……半茶匙0 B1 T. d- C9 Q7 C

7 I* l2 \" O+ p0 K0 ^( t% |( R* S5.39.217.77:8898製法：
2 `8 W& ?2 p4 n; K4 w% ^3 d公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
: A% Z$ Y: N0 W- b7 s2 Y+ w2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z' i- {6 C9 }* a* i- C

" i7 ]1 @3 R6 c- y$ U2 k' y3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。5.39.217.77:8898' l1 q3 d% p- U
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1 I7 a% C, V2 f( Z公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜