[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　tvb now,tvbnow,bttvb  @# z9 K0 D: x( u' V* ]7 p

3 y4 y) c, ~8 o1 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
8 w! k1 k: E* o4 ~. y# q/ ntvb now,tvbnow,bttvb2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　3 T( D. r; _5 T+ L& ^; Z6 D  Z+ `
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　tvb now,tvbnow,bttvb7 f( v' Y) A: Z: T. O% H! t- R
操作關鍵：　
5 B' J$ [/ E# e" n, y# Q+ `3 Otvb now,tvbnow,bttvb1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
, V2 Y4 [' e+ l9 J$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱔絲必須鮮活新鮮。　5.39.217.77:8898$ j1 E! h# `" B) f% j& I0 D" x1 I
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。