【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克5.39.217.77:88987 ~' L3 O5 K j: [: k+ o/ U% T' q
! w' p# F( P& m4 j 砂糖…200克4 V6 G3 f+ r V' O7 ~5 L
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B4 Z+ \9 m b$ E& }) u! d! |
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鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb% L3 J& a0 K( B/ P a8 r( R
: n2 j' V6 }' ^2 H* `5.39.217.77:8898 可可粉…60克 J" ^1 g; Y, s4 i
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雲呢拿精油…2茶匙
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! B' d: p$ R) D! I) ~6 h9 R" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( j9 o/ s: F$ w- \1 z
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˙做法﹕（圖1-6）tvb now,tvbnow,bttvb" `# V" ~- x3 L" r. n6 A1 q
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb' u2 e# c' Z2 j3 o3 B
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb1 G; z! `/ L+ P3 G9 v, S& m& O
! D3 D: r: e# U& y2 S(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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% x! Q3 c8 i# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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3 |( {, ]3 A' L' G9 i, q, N( m公仔箱論壇 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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˙材料﹕5 D5 i. s: W9 u# B1 {, w/ i
4 [3 ~7 b8 [; T& r8 G5.39.217.77:8898 砂糖…80克公仔箱論壇' E: D7 d* Z; {! [2 u* ^) K7 p
]' S" H1 R1 a w# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克公仔箱論壇$ H# m- G5 y% A w% s6 H
7 O! W6 \! X2 t* ~( y, }; j公仔箱論壇 鮮忌廉…270克
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3 r$ @. K) }' u3 c) A˙做法：（圖b-d）' y, q& r6 @# f2 z" p# l' W
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' R6 J: f7 v" X公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb+ x- g- i7 O7 C2 x4 _
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) K" J( E7 q) ]9 z, o$ u! h
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 E/ c( @& E
' Q) ^7 F; ` O$ C6 D2 H: P& f(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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+ x5 T9 |) k! [9 n7 v+ S. P 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感8 H" W7 K+ M' R+ H$ i) d
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。) [2 j" a+ F7 _
$ T% [8 E% |. V" ?- R% P5 A5.39.217.77:8898 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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