竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；* Y& w4 s' ~3 t* F8 [
9 v% C' r1 X* d. n公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- i6 {3 m/ T4 Y0 ~2 ]
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，5.39.217.77:8898, D+ n) N) c+ s' t: v/ z
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？
& x6 } z, d/ e' a0 N9 k2 Htvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇; [) O+ ~$ B1 L$ J6 M" X
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，5.39.217.77:8898' O7 E$ A8 p- a% T% C
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb2 N; |( R+ q5 d: i
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇- h1 K" r5 Z$ o A- `) z8 h; n
1 _0 k0 L3 H/ f9 M( p0 M. U5.39.217.77:8898Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇: d4 N2 `$ p- h3 x& Z( y3 `
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) b( ~- }$ r
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。& n0 q9 K1 b, b: U
2 c% q2 A1 J; X5 P3 U6 G* m5.39.217.77:8898Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N/ \# V, l7 {# Z
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {; K* g( J+ i9 X5 [% f
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇5 P% t$ ~% D& P
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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8 y1 ]$ m3 N2 aQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？tvb now,tvbnow,bttvb9 i) a" C; d r9 R7 d1 [
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5.39.217.77:8898, g9 N: k: c/ }+ f* j
& F# C& u% O7 M) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓) s4 u$ |9 B! l3 l2 p5 o
3 C! e2 r1 t; R8 Xtvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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5 ]* v7 s/ Q0 x0 r$ R; G7 b& vtvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" J8 b3 v# A# M& O. e1 L* z
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
' f: ?7 E$ w' o4 e+ J( I4 K& Otvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，# e0 Q- ^- o8 f8 N4 _, S
$ v* o( j) W, ]% E c蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。+ j' a: ?* `& R5 |7 H
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
1 O8 n! e; \+ N. r% E公仔箱論壇A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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: N) z" ?0 g! {% I5.39.217.77:8898一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，公仔箱論壇" }9 q" B; B$ J6 z" g
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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