高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；& y7 B+ q8 k* b- [8 d
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少公仔箱論壇 F; |' f. R. _) J# d) M
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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' z3 F- X( l0 g$ n- d5 R3 o; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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% w3 \* z& g2 M3 J8 Q. S* e1 qQ：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 ^1 e; m4 W3 G: y
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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J3 c: W0 g, p5.39.217.77:8898出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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7 E) M; ?( P3 c; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
( R/ c0 T3 i, U0 k6 P0 F" u4 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U4 A# M F8 E) ?4 y. C* L
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇" n; x4 ?2 ?) U f. H0 V, {
( i' Q: q- e4 @4 B5 Z' }6 [" uQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？5.39.217.77:88988 L2 G( w T' v. K k, ?
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇" T- w- `3 m5 c
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？tvb now,tvbnow,bttvb, M# C3 o/ {7 z0 o
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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% Z4 A. T" c( ^5 }* ]報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
U* G" `& I; a6 c! eA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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$ I1 [+ A( k& f8 k8 F4 r9 W- O1 A白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) ]0 z; t/ M" T3 L9 \! V
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，' H v. e1 X4 y) x8 ^% V# \
7 d4 M/ m4 T. \ atvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
, Z7 J0 U! l: S4 @" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，2 J. f' C1 m0 K5 }- c6 x
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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1 n3 r& }5 ?, A RQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
* ]* ^: w) E- O. Y8 bA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇% t% x7 r6 A8 _# l
8 Q- |+ w) K# j3 A) e公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，5.39.217.77:8898$ m" i! C8 Q% x! z: T: M V
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* D. n; X7 \ E) E
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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