[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】 公仔箱論壇; h2 ^+ x1 Q4 }( U' P: _4 C
虱目魚  半尾
4 U- y9 A# Y, Q) k# M5.39.217.77:8898蔥  半支
4 N0 x/ v- b/ b0 a公仔箱論壇薑  半兩 ' _, |; z/ Y3 \
魚骨高湯  3碗 公仔箱論壇9 ~! @" Z& F  }! [  k  E
白粥  1碗
1 T! G/ g5 X6 T% y2 x6 n/ y2 {, M【調味料】 0 \0 \9 l  i% t0 s, F  l3 k
鹽  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 |& x/ V# w$ D' n2 p+ ]; L
胡椒粉  1/4小匙
% U( Z) H2 @6 O" f米酒  1茶匙
) F0 j4 |7 o# L* T" {# m- b【做　法】 5.39.217.77:8898& Q" Z! W8 Z! N- G" |7 U
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 ( c8 U% t  ]& l
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。
! [, ~* V+ |& [8 f' i2 a$ htvb now,tvbnow,bttvb3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
" C+ K) R0 Y4 S+ e1 y  \tvb now,tvbnow,bttvb4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
0 k+ t( x* d( N, G! p. y5.39.217.77:88985.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。
/ a) [  l. U7 n2 M6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
7 e' w: K" D: t8 k7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
6 f, |5 K9 Z' n' ]3 ?  g3 |8.最後撒上蔥花即為完成。