材料: 5.39.217.77:8898+ B: Q( h! c: [' y7 H9 F
乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克tvb now,tvbnow,bttvb0 |5 D4 i% r( }% _
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調味醃料：
2 k3 k3 ^. w0 M5.39.217.77:8898生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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6 t0 X/ l; S/ S' O" O4 ]tvb now,tvbnow,bttvb味料： 5.39.217.77:88986 X* l0 F3 x& s1 p( v
蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法: ; b. I, y: |7 T+ n3 K; `4 Y
1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。+ o1 n% ^0 J# ~! _3 H" [0 w U% S
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2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。
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3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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