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9 L* P2 o% z' \0 r, P材料7 V) {) U9 _1 l3 i7 x3 h
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克 r# _& l9 o5 R% o
; n* h) N$ H" I做法
0 j7 F) d) [' |9 e2 D5.39.217.77:88981.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。/ T. J- N8 y* I3 n. h
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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3 {; f5 Q8 x9 J% W. D1 K6 K. P熄火落酒釀唔變酸tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ k7 x- l/ |. {& e7 k! h
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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