 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
Z/ N6 t4 {# p1 @: v: q% o( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 m5 m4 J& T, } t
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 X; S; s, r
盐：1汤匙公仔箱論壇' _/ T; X$ ~+ T9 s8 |. x( _
生抽：1汤匙
: s {: X4 Z" `tvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3汤匙
) d5 L* X! V8 {# v公仔箱論壇 油：适量
& n3 L8 k& b B2 u/ w8 D9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: C' d* Y4 O* O) u: J/ A+ l( W4 F- J6 c
做法：( o" D, q$ V0 s2 G) k
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
* d" I' c6 I4 t& e公仔箱論壇 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；tvb now,tvbnow,bttvb5 p5 t1 t$ U5 L0 Z# {4 C6 e9 E
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
' P, ]; }, J$ }, h }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
" w% W) h( n, `) m0 K, ^& U3 _! x" d9 p公仔箱論壇 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t; [. [5 E) L( R% m) i% K0 x
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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+ C+ w0 \8 t" Z' b/ \5.39.217.77:8898 功效：tvb now,tvbnow,bttvb, h" Y+ B2 O0 c, L. x0 G
补虚养身，预防骨质疏松。
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
4 ~ n8 d* Y" U5 d8 Y% {% g5.39.217.77:8898 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。5 I; H( q0 k+ |+ E
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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