【明報專訊】
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# @4 b2 ^) q. Z! Y( U1 etvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕5.39.217.77:8898$ X' ^% M& [/ @
* O! c7 J& ^ a2 i5.39.217.77:8898 牛油…170克
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! r, Y1 Q: `; s4 S( G5.39.217.77:8898 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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6 v3 C O8 _; V r7 ]% R公仔箱論壇 麵粉…225克
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% J* |1 K' S) Jtvb now,tvbnow,bttvb 鹽…1/4克
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3 ^, g: m; }( H, K: [* e. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可可粉…60克tvb now,tvbnow,bttvb( g; s6 s# J. _0 z
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克tvb now,tvbnow,bttvb# }- I6 a2 V, }1 A5 @$ u
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˙做法﹕（圖1-6）2 D) P- i: v8 x7 A* A3 X' H
! M* [# ?& ~3 n! ~$ m/ m. m7 Ptvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb: H+ J3 a6 L1 \. D6 p7 w. U
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。5.39.217.77:88989 b C2 a4 a& d: {
- v* `2 J. S+ L5.39.217.77:8898(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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' J/ z' R' s) Ptvb now,tvbnow,bttvb(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。- a3 X1 y) L0 @$ C& M
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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0 I% k. D' D1 |8 mtvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲3 |5 _8 H+ R1 E
# e1 X+ [+ f9 J# n) {˙材料﹕公仔箱論壇5 ^* e3 y# u1 H/ E
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砂糖…80克5.39.217.77:8898+ X ]2 z! U8 Z0 p7 ^9 K* h5 ^
- V+ [" y0 ?/ ~, h% v- r5.39.217.77:8898 蛋黃…2隻5.39.217.77:8898+ ~$ S5 L/ T6 F& h$ D
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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5 U4 v+ ^; W/ U7 `) G, W) \( F& q5.39.217.77:8898˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇. ~; _. V" W) a& W3 U: K% p
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( O+ s F. v7 K# u4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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5 t @8 C" Z; U; x) h公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 _1 o( V7 k; S, R0 E+ l
& M) f/ C) Y+ M% b! d(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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/ i, l; k7 `/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇; ^1 V) }& B( R/ S% y
- @8 }' w+ a2 q+ f" k$ k, w(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。* Y3 ?. n4 p$ q2 a# Z: J/ V S: ?
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感: |3 h4 m5 \' y9 o+ W, K
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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" E1 K+ S5 O; I6 q- atvb now,tvbnow,bttvb 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X1 x- Y3 G; T1 W p
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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