新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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4 @& A* c- ~7 Ltvb now,tvbnow,bttvb拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！公仔箱論壇1 G& K3 {/ f2 r* u
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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, t w7 B" j3 a3 P+ ~& Xtvb now,tvbnow,bttvb黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298tvb now,tvbnow,bttvb: S# W; s& h' b1 E( z0 x9 ^; \
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 5.39.217.77:8898% B: b! F3 o) B
6 S2 s8 w+ o, g% x( n, t# l& }5.39.217.77:8898豪門鮑魚一品鍋$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) a6 F# f3 q3 h& [4 e9 ~' Q
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。5.39.217.77:8898) C( a& ~' b7 @- b
+ `6 [5 V- B0 R% _tvb now,tvbnow,bttvb本地手釣鱆紅魚（時價）
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 i; D9 N; O- }
9 h5 a3 L, o, ~" X5 m公仔箱論壇黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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& |$ H- A/ k9 _% |兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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. v% r/ z7 P. t名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$1185.39.217.77:8898! g5 V% K; Z' ]
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 {: ?- X' ?* O8 s \. ^" J& V
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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" M/ k5 Z2 ^0 r5 s, ]! C2 ztvb now,tvbnow,bttvb以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb: s2 }' P3 H5 D; M/ H8 v6 n$ Z
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骨膠原美顏三筋鍋$1685.39.217.77:8898+ S% |! ]0 |* c; \5 [
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 r& H6 H6 N0 w+ l4 `
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High Tea架上牛全食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 i9 t: d# E
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。6 \: ^4 B& F X" m0 m
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牛全食$468公仔箱論壇1 C- i a2 Z6 e% H- c
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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豬腦挑筋浸花雕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q r2 L. p% b
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。' Y: i* H1 J* G
1 @- D1 y4 t9 l9 m/ I花雕豬腦$40
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! [/ d- t' p& [9 M人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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, A5 U0 E; ]& E% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。( |6 s/ C, G/ C. Y" J. o6 y
! @6 }, t3 G: Z% u5 ^# R4 O5 E- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)公仔箱論壇7 t3 e) Q, K9 k8 K c( X
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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