[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】5.39.217.77:88988 g- q. q% P5 ^! g# Q+ ^7 F
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
* _! ~' D$ }9 g; |! i1 e5.39.217.77:8898【制法】+ e/ F! Y. Z, J9 z
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。