日本料理以刺身、寿司等凉菜居多,想要在冬天吃得暖身开胃,不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成,呈褐色糊状,它是一种日式调味料,也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成,然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材,煮成一锅美味的什锦汤。5 x# f2 f% k0 ]7 L
* e9 c5 A) o( ^ 烹制材料(三人份)
% o7 y$ H7 p+ ~ 材料:鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒,500ml)tvb now,tvbnow,bttvb6 m' z" Y1 T, Z0 k1 e/ j
调料:味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)  | 1 鲜虾洗净去壳,独留虾尾壳;鲜鱿鱼去皮洗净,在内面斜划交叉十字刀,再切成条状。 |
) e$ G. h! I: s7 t8 S | 2 红萝卜去皮切花条,再切成花片;西兰花摘成小朵,洗净沥干水;椰菜洗净切片。 | 公仔箱論壇/ I' f3 D# c" f, C9 `9 b7 V& c
 | 3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水。 |
* e3 B+ q2 A+ E8 x+ ]7 l/ g9 T5 _ | 4 往锅内注入清鸡汤,加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味,放入猪肉丸和香菇,加盖开大火煮沸。 |
. R. U, ]8 C: |: T3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 5 先放入鲜虾,再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。 | 公仔箱論壇7 m, p2 h' l+ \0 f% g9 A! D: C7 ]
 | 6 将所有材料搅拌均匀,开大火煮沸,即可出锅。 |
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贴士
4 ?) ^) G0 B+ X P公仔箱論壇 1、味噌不能长时间熬煮,会使香味散发掉,只剩下咸味,应待高汤或鸡汤熬制好后,再放入味噌调味。公仔箱論壇) U9 M5 Z- [) `9 |. [
2、由于味噌和鸡汤都有咸味,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加点白糖吊味便可。
, H0 P6 f( r- x 3、味噌按口味分,可以分为辛口味噌和甘口味噌,前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌,后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。公仔箱論壇4 A7 o% V; U& C8 U6 Z
4、味噌就颜色而言,可分为赤色味噌和淡色味噌,前者颜色偏红,后则色泽偏黄,味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响,制麴时间短,颜色就淡,时间较长,颜色也就变深。公仔箱論壇! F) N( A( \( O8 y" H
5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜,下锅后煮至沸腾即成,久煮的话会过老。 |