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葡萄酒與食物配搭原則

紅酒配紅肉,白酒配白肉,無法取舍則選配桃紅酒”,這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是,畢竟這種方法太籠統,同樣是紅酒,不同的品種有不同的口味,適合的食物也當然不同。 5.39.217.77:8898% p  |% R6 _" s. Q$ j  X  a, R" \, s/ @

: w  P! Q8 P7 n: n. e; p  一般而言,食物和葡萄酒的搭配,主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道,或者反過來,都是搭配失敗。例如,最經常吃的牛肉、羊肉,膻味較重,適合配口感厚,味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”,酒的級別不需太高。這裡,Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒: tvb now,tvbnow,bttvb& E+ }0 a8 H( C
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  牛柳、西冷扒: 
: c8 Y3 e7 Z; h5 L2 O8 o  大多數紅酒都合適,關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 , F1 }! @- e% w1 L
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  雞肉、魚肉: 5.39.217.77:88980 |* M: B4 R3 I5 W$ b
  味道較淡,適合配味道輕盈,有果味的法國地區餐酒(VDP)。 5.39.217.77:88980 p2 D2 E1 a. F7 l# D& j( H% L
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  肥鵝肝、鵝肝醬:公仔箱論壇3 u8 g0 a! b! C; J; I" {
  配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 5.39.217.77:8898' u& C/ b; ^: b1 U$ T

! p- b1 m; Z% I( f' H% h+ o公仔箱論壇  意大利粉: 
1 Q- k8 r" z2 F7 H4 a  要看醬汁而定,芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒,海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 5.39.217.77:88988 l( {# b9 a8 y+ c# O6 S4 v7 K/ a& P
公仔箱論壇5 r6 R+ Q; {- k9 N
  比薩: 5 p' U0 |' x9 z" g5 r+ ]
  配一般的日常餐酒。
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' h9 @- }! q9 o3 \. |$ _) q  野味: 2 O8 \" R6 q; S5 l0 N
  與牛、羊肉相似,配紅布根地或味道夠勁.
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