紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 5.39.217.77:8898% p |% R6 _" s. Q$ j X a, R" \, s/ @
: w P! Q8 P7 n: n. e; p 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： tvb now,tvbnow,bttvb& E+ }0 a8 H( C
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牛柳、西冷扒：
: c8 Y3 e7 Z; h5 L2 O8 o 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 , F1 }! @- e% w1 L
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雞肉、魚肉： 5.39.217.77:88980 |* M: B4 R3 I5 W$ b
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 5.39.217.77:88980 p2 D2 E1 a. F7 l# D& j( H% L
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肥鵝肝、鵝肝醬：公仔箱論壇3 u8 g0 a! b! C; J; I" {
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 5.39.217.77:8898' u& C/ b; ^: b1 U$ T
! p- b1 m; Z% I( f' H% h+ o公仔箱論壇 意大利粉：
1 Q- k8 r" z2 F7 H4 a 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 5.39.217.77:88988 l( {# b9 a8 y+ c# O6 S4 v7 K/ a& P
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比薩： 5 p' U0 |' x9 z" g5 r+ ]
配一般的日常餐酒。
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' h9 @- }! q9 o3 \. |$ _) q 野味： 2 O8 \" R6 q; S5 l0 N
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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